Calpena
CONEGLIANO-VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE
Spumante Brut Millesimato
Vino ottenuto da uve 100% Glera coltivate in collina con metodi di agricoltura integrata e raccolte a mano. Vinificazione con macerazione pellicolare, pressatura soffice, fermentazione a bassa temperatura e presa di spuma lenta in autoclave, con 3 mesi di affinamento sui lieviti. Colore giallo paglierino, perlage fine, profumo elegante di fiori e frutta, gusto fresco e minerale; ideale con pesce, antipasti e aperitivi, da servire a 6 °C.
Uve
100% Glera della pregiata varietà balbi prodotte sui terreni collinari dell’azienda utilizzando metodi di agricoltura integrata; vengono interamente raccolte a mano con una selezione accurata dei grappoli piccoli e spargoli.
Vinificazione
Macerazione pellicolare e pressatura soffice così da estrarre solo il mosto fiore che proviene dal cuore dell’acino. Decantazione statica e fermentazione a bassa temperatura con lieviti selezionati; chiarifica in modo naturale; presa di spuma in autoclave con rifermentazione molto lenta a basse temperature; 3 mesi di affinamento sui lieviti ed imbottigliamento.
Contenuto alcolico
11,5°
Bottiglia
Monterossa, tappo a fungo in sughero.
Caratteristiche organolettiche
Colore giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli, perlage finissimo e persistente, profumo elegante e delicato di fiori bianchi, mela, pera e frutta candita. In bocca: fresco, vellutato con una spiccata nota minerale.
Abbinamenti gastronomici
Antipasti, primi piatti a base di pesce e frutti di mare, formaggi freschi e aperitivi salati.
Temperatura di servizio
6 °C