Calpena
CONEGLIANO-VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE
Spumante Extra Brut Millesimato Rive di San Vendemmiano
Vino da uve 100% Glera varietà Balbi, coltivate su terreni collinari con metodi di agricoltura integrata e raccolte a mano in grappoli selezionati. Vinificazione con macerazione pellicolare, pressatura soffice, fermentazione a bassa temperatura e rifermentazione lenta in autoclave, seguita da 3 mesi di affinamento sui lieviti. Giallo paglierino con riflessi verdognoli, perlage finissimo, profumo delicato di fiori bianchi, mela e frutta candita, gusto fresco e vellutato con nota minerale; perfetto con pesce, formaggi freschi e aperitivi salati, da servire a 6 °C.
Uve
100% Glera della pregiata varietà balbi prodotte sui terreni collinari dell’azienda utilizzando metodi di agricoltura integrata; vengono interamente raccolte a mano con una selezione accurata dei grappoli piccoli e spargoli.
Vinificazione
Macerazione pellicolare e pressatura soffice così da estrarre solo il mosto fiore che proviene dal cuore dell’acino. Decantazione statica e fermentazione a bassa temperatura con lieviti selezionati; chiarifica in modo naturale; presa di spuma in autoclave con rifermentazione molto lenta a basse temperature; 3 mesi di affinamento sui lieviti ed imbottigliamento.
Contenuto alcolico
11,5°
Bottiglia
Monterossa, tappo a fungo in sughero.
Caratteristiche organolettiche
Colore giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli, perlage finissimo e persistente, profumo elegante e delicato di fiori bianchi, mela, pera e frutta candita. In bocca: fresco, vellutato con una spiccata nota minerale.
Abbinamenti gastronomici
Antipasti, primi piatti a base di pesce e frutti di mare, formaggi freschi e aperitivi salati.
Temperatura di servizio
6 °C