Uve
100% Glera del pregiato biotipo Balbi prodotte sui terreni collinari dell’Azienda utilizzando metodi di agricoltura integrata; vengono raccolte a mano appena surmature con vendemmia differenziata e conferite direttamente in cantina.

Vinificazione
Pressatura soffice di uva intera e decantazione statica, fermentazione a bassa temperatura con lieviti selezionati; chiarifica del vino in modo naturale mediante travasi; imbottigliamento in primavera, presa di spuma in bottiglia e sosta sui lieviti per almeno cinque mesi. Tutto il processo di vinificazione viene condotto mediante l’ausilio del freddo in modo da preservare la fragranza e la genuinità del vino.

Contenuto alcolico
11°

Bottiglia
Spumante extral, tappo corona.

Caratteristiche organolettiche
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, fruttato maturo, crosta di pane, floreale con ampio quadro aromatico di mela golden, cedro e fiori d’acacia, asciutto e armonico molto beverino.

Abbinamenti gastronomici
Antipasti, primi piatti leggeri, con carni bianche, pesce e formaggi freschi.

Temperatura di servizio
6-8 °C

Note aggiuntive
La rifermentazione naturale in bottiglia rappresenta un antico metodo per ottenere vini frizzanti e spumanti chiamati in loco “col fondo”. I fermenti naturali (lieviti) presenti nel vino conferiscono aromi complessi derivanti dalla loro lisi con rilascio di composti naturali nobili che rendono il vino digeribile, ricco di vitamine e di sostanze nutritive. Il processo “col fondo” è un vino per amatori, asciutto, leggero e beverino da gustare “ciechi” che di vino ne hanno bevuto e sanno il fatto loro.